星の実レシピ

（２～３人分）

パスタ（１．５mm)細め　　３００g
サラミ（いちょう切り）　　５０g
赤ピーマン（小口切り）　１個
黄ピーマン（小口切り）　１個

※　赤ピーマンや黄ピーマンがない場合は普通の緑色のピーマンでもＯＫです。

調味料（すべて適宜） ★＝生があればさらに美味しい	オリーブオイル	ブラックペッパー
	にんにく（薄切り）	ローズマリー
	唐辛子（4等分）	バジル★（適当にきざむ）
	塩	パセリ★（細かくきざむ）

・深い鍋にたっぷりの湯を沸かしましょう。
・湯が沸くまで、材料を適当な大きさに切りましょう。

１　沸騰した湯にひとつかみの塩を入れ、パスタをゆでる。
２　パスタをゆでている間に、ソースを作る。
まず、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、
にんにくと唐辛子を入れ香りをたたせる。
※唐辛子はちょっとでもかなり辛いので、苦手な人は減らして下さい
３　切っておいたサラミ・赤ピーマン・黄ピーマンをいれて軽く炒める。
塩とブラックペッパーで味を整える。（サラミから出る塩味を考慮して）
４　ローズマリー・バジル・パセリを入れたら、すぐに火を止める。
５　　パスタがゆであがったら水気をしっかりと切る。
もう一度フライパンに火をつけソースを温め、パスタとからめて出来あがり。

ワンポイント

麺が細いので、すぐゆであがります。
のんびり屋さんは、ソースを先に作っておいてもいいでしょう。

麺はゆですぎないように！（中に芯を０．１mm残す感覚）
　ソースとからめる時にさらに火を通すので、硬めにゆでましょう。

サラミから塩気がでるので、塩をふるまえに必ず味見を。

辛いのが苦手な人は、唐辛子を刻まずそのままで。

ブラックペッパーはミルで挽くとさらに香りが高いですよ。

（２～３人前）

パスタ（１．９mm）太め　　３００ｇ
ひき肉（牛：豚＝１：１）　　２００ｇ
たまねぎ（みじん切り）　　　大１個

調味料

ごま油　　　　　大さじ３
あわせ味噌　　　２０ｇ
酒　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　適宜
こしょう　　　　　適宜
砂糖　　　　　　小さじ１
ケチャップ　　　大さじ２

・深い鍋にたっぷりの湯を沸かしましょう。
・たまねぎ（大１個）をみじん切りにしておきます。

１　湯が沸騰したらひとつかみの塩を入れパスタをゆでる。
２　パスタをゆでている間に、肉味噌ソースを作る。
まず、大きめのフライパンにごま油（大さじ３）を熱し、
みじん切りにしたたまねぎを入れ、うっすら色づくまで炒める。
３　次に、ひき肉（２００ｇ）を入れ、よくほぐしながら炒める。
炒まったらあわせ味噌（２０ｇ）と酒（大さじ３）を入れ、肉とよくなじませる。
４　塩こしょうで味を整えたら、砂糖（小さじ１）とケチャップ（大さじ２）を
入れて水気がなくなるまでよく炒める。
５　ゆであがったパスタに少量のオリーブオイルをからめて皿に盛る。
その上に炒めたソースを乗せて出来あがり。
　

ワンポイント

　砂糖は隠し味なので、入れすぎないように。

味噌によっては塩の含有量が違うので、
味見をしてから塩をふりましょう。

レシピ提供

東京都狛江市：西上　耕一郎さま